Για να μαγειρέψετε πολλά κρέατα, κλειδί για την αποφυγή της σαλμονέλας

Το φαγητό είναι πολύ σημαντικό για την αποφυγή της σαλμονέλας . Πρόκειται για σύσταση της Επιτροπής Codex Alimentarius, ενός οργανισμού συνδεδεμένου με τα Ηνωμένα Έθνη, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τον καθορισμό των προτύπων για τα τρόφιμα.

Προφανώς, τόσο το βόειο κρέας όσο και το χοιρινό κρέας μπορεί να έχουν μολυνθεί από διαφορετικά βακτηρίδια, συμπεριλαμβανομένης της μη τυφοειδούς σαλμονέλας, η οποία είναι μία από τις πιο κοινές αιτίες των παθολογιών που προκαλούν τρόφιμα παγκοσμίως, με εκατομμύρια ανθρώπους να έχουν προσβληθεί. Τα περισσότερα από τα επεισόδια που προκαλεί είναι ήπιας φύσης, αν και 60.000 θάνατοι συμβαίνουν επίσης κάθε χρόνο.

Σε κάθε περίπτωση, για να αποφύγετε τέτοιου είδους καταστάσεις, είναι προτιμότερο να επιλέξετε την πρόληψη . Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι απαραίτητο να βελτιωθούν οι πρακτικές από τη φάση παραγωγής έως την επεξεργασία, ώστε να αποφευχθεί το μεγαλύτερο μέρος αυτών των βακτηρίων στο νωπό κρέας.

Κατά τη διάρκεια αυτών των ημερών διοργανώνεται συνέδριο με εμπειρογνώμονες στη Ρώμη, όπου μέλη αυτού του οργανισμού του ΟΗΕ συνιστούν το μαγείρεμα "το κρέας επιμελώς " για να αποφευχθεί η « άρρωστη κατανάλωση κρέατος που θα μπορούσε να μολυνθεί με σαλμονέλα ».

Αλλά εκτός από το κρέας, καθιέρωσαν επίσης μια σειρά νέων μέτρων υγιεινής για την προστασία των τροφίμων όπως τα λαχανικά, τα φρούτα, το γάλα και τα ψάρια, προκειμένου να καταπολεμήσουν τα παράσιτα και να εξασφαλίσουν επαρκή υγεία των ανθρώπων. Αποφάσισαν να επιλέξουν αυτήν την επιλογή πριν από την πιθανότητα ότι αυτά τα τρόφιμα μολύνθηκαν από παράσιτα όπως το taenia solium ή το τοξοπλάσμα, τα οποία μπορούν να αναπτύξουν κύστες.

Για τον έλεγχο των παρασίτων που μεταδίδονται μέσω τροφίμων είναι απαραίτητο να ακολουθήσουν τρεις βασικές πτυχές, όπως η πρόληψη λοιμώξεων στα ζώα εκτροφής, η αποφυγή μόλυνσης των μεταποιημένων και νωπών προϊόντων και τέλος η εξάλειψη των παρασίτων κατά τη διάρκεια της φάσης της επεξεργασίας μέσω της κατάψυξης, για παράδειγμα.

Βελτιώστε την επισήμανση των τροφίμων

Αυτό το όργανο των ΗΕ αποφάσισε να εισαγάγει τιμές αναφοράς για το μαγνήσιο, το σίδηρο, το χαλκό, τη βιταμίνη Α και τον φώσφορο στην επισήμανση των προϊόντων. Αυτό το μέτρο πραγματοποιείται λόγω της σοβαρής βλάβης που θα προκαλούσε έλλειψη αυτών των ορυκτών και βιταμινών στη διατροφή του πληθυσμού.

Μεταξύ άλλων, η απουσία βιταμίνης Α μπορεί να προκαλέσει τύφλωση και να αυξήσει τις πιθανότητες εμφάνισης ασθενειών. Στην περίπτωση του σιδήρου, προκαλεί αναιμία, όπου το σώμα δεν λαμβάνει όλο το οξυγόνο που χρειάζεται για να λειτουργήσει σωστά.

Επωφελούμενοι από αυτό το συνέδριο στην Ιταλία, προειδοποίησαν επίσης για τους σοβαρούς κινδύνους που υπάρχουν γύρω από το αρσενικό, ένα στοιχείο που υπάρχει στο φλοιό της γης και βρίσκεται σε πολλά προϊόντα της φύσης που το απορροφούν από το νερό και το έδαφος. Μεταξύ των πιο επηρεασμένων τροφίμων είναι, για παράδειγμα, το ρύζι. Η υπερβολική κατανάλωση αυτού του στοιχείου μπορεί να οδηγήσει σε δερματικές βλάβες, καρκίνο, διαβήτη, καρδιακές παθήσεις και εγκεφαλικές βλάβες.

Επομένως, κάθε φορά που πρέπει να είμαστε πιο προσεκτικοί σε αυτό που τρώμε αν θέλουμε να απολαύσουμε μια καλύτερη κατάσταση υγείας.