Περισσότερο από το ήμισυ της τροφικής δηλητηρίασης καταγράφεται το καλοκαίρι

Περισσότερο από το ήμισυ των τροφικών δηλητηριάσεων καταγράφονται το καλοκαίρι, συγκεκριμένα το 60%. Αυτό συμβαίνει σε μεγάλο βαθμό επειδή καταναλώνεται πιο συχνά στον ανοιχτό αέρα και ο χρόνος που διανύει μεταξύ της επεξεργασίας του φαγητού και της κατανάλωσής του ευνοεί τη μικροβιακή ανάπτυξη που είναι υπεύθυνη για δηλητηρίαση από τα τρόφιμα.

Αυτό εξηγείται από τον οικογενειακό γιατρό Xavier Ansa στο Europa Press, το οποίο μεταξύ άλλων συνιστά να μην σπάσει η ψυχρή αλυσίδα και να διατηρηθούν ορισμένα πρότυπα υγιεινής κατά την προετοιμασία των τροφίμων και του χειρισμού των τροφίμων . Στην περίπτωση των σαλατών, για παράδειγμα, προτείνει να βασίζονται σε ωμά λαχανικά, τυρί, ζυμαρικά και λουκάνικα που θα προστεθούν την τελευταία στιγμή πριν φύγουν από το σπίτι.

Η ρύπανση ευνοείται σε πολύ καθημερινές καταστάσεις, όπως όταν οι πρώτες και μαγειρεμένες τροφές συνδυάζονται εκ των προτέρων και γίνεται επίσης σε θερμοκρασία δωματίου . Αυτή τη στιγμή του έτους συνιστάται επίσης να αποφεύγετε τις σάλτσες που περιέχουν αυγά και, στην περίπτωση των σκευών που παρασκευάζονται και αγοράζονται στα καταστήματα, να θυμάστε ότι μόλις ανοιχτεί πρέπει να καταναλωθεί σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα, ώστε να μην μολυνθεί .

Για να αποφευχθεί η δηλητηρίαση από τα τρόφιμα αποδεικνύεται επίσης ότι το πλύσιμο των χεριών είναι πολύ σημαντικό, κυρίως αφού χρησιμοποιήσετε ένα μαντήλι για να φτερνιστείτε ή να φυσήξετε τη μύτη σας, το ντους, τα μάτια, τα αυτιά και τα μαλλιά, καθώς επίσης και μετά το χειρισμό ωμών τροφών ή σκουπιδιών. .

Μια άλλη συμβουλή που δίνουν για να αποφευχθεί η τροφική δηλητηρίαση είναι να κρατήσει το φαγητό κάτω από 10 βαθμούς Κελσίου. Η κατάψυξη, η οποία είναι όταν επιτυγχάνονται θερμοκρασίες κάτω από 0 μοίρες, αποτρέπει το πολλαπλασιασμό των μικροβίων, ενώ πάνω από 65 μοίρες εξαλείφεται χάρη στο μαγείρεμα. Είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι τα τρόφιμα δεν μένουν περισσότερο από δύο ώρες μεταξύ 10 και 65 βαθμών.

Οι ειδικοί καθιστούν σαφές ότι δεν συμβαίνουν όλες οι τροφικές δηλητηριάσεις στον τομέα της εστίασης, καθώς σχεδόν οι μισές από αυτές πραγματοποιούνται σε σπίτια. Δεν χρειάζεται να παρουσιάσετε κακή οσμή, έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι σε κακή κατάσταση. Θέλουν επίσης να καταστήσουν σαφές ότι τα τρόφιμα που παραμένουν από άλλα τρόφιμα δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο εύκολα, απλώς να τα θερμάνουν. Επίσης, αποκλείουν ότι η χρήση λεμονιού ή ξιδιού σε τρόφιμα όπως μύδια, αντσούγιες ή μαγιονέζα αποφεύγουν την τοξίκωση.

Σε κάθε περίπτωση, ακολουθώντας όλες αυτές τις συμβουλές, υπάρχουν ελάχιστες πιθανότητες να καταλήξουμε σε τροφική δηλητηρίαση αυτό το καλοκαίρι . Θα προσπαθήσουμε να επικεντρωθούμε στη θερμοκρασία του φαγητού και στην ημερομηνία παρασκευής.