Τι μέτρα πρέπει να κάνετε κατά το μαγείρεμα του κοτόπουλου

Το κρέας κοτόπουλου είναι ένα από τα πιο αποδεκτά μεταξύ των ενηλίκων και των παιδιών. Κάθε χρόνο, κάθε Ισπανός καταναλώνει σχεδόν 14 κιλά, σύμφωνα με τα στοιχεία που διαχειρίζεται ο Οργανισμός Καταναλωτών και Χρηστών (OCU), ο οποίος μόλις παρουσίασε τα αποτελέσματα μιας μελέτης σχετικά με αυτό το τρόφιμο με σκοπό την ανίχνευση πιθανών προβλημάτων υγιεινής, βακτηρίων και αντιβιοτικά Σε αυτό το άρθρο σας παρουσιάζουμε τα βήματα που πρέπει να κάνετε κατά το μαγείρεμα του κοτόπουλου.

Αυτό το τρόφιμο, όπως και με άλλα φρέσκα προϊόντα, μπορεί να περιέχει παθογόνα βακτήρια ικανά να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση . Στη μελέτη που διεξήχθη από την OCU, η παρουσία των ψυχροτροφικών βακτηρίων, που δείχνει το γενικό επίπεδο υγιεινής, τα αποτελέσματα είναι αποδεκτά. Όσον αφορά τα παθογόνα βακτήρια (E.Coli, Listeria, Campylobacter και Salmonella) δεν βρέθηκαν σημαντικά προβλήματα.

Εν πάση περιπτώσει, ανίχνευσαν ότι στο 88% του κρέατος που αναλύθηκε υπήρχε παρουσία βακτηρίων Campylobacter, το οποίο είναι το πιο συνηθισμένο σε τροφική δηλητηρίαση στην Ευρώπη, δημιουργώντας ακόμη και μόλυνση σε περίπτωση ανεπαρκούς χειρισμού του κοτόπουλου ή όχι όμορφο Αυτό το βακτήριο καταλήγει να πεθαίνει όταν παρασκευάζεται σε υψηλή θερμοκρασία. Με αρκετές προφυλάξεις θεωρητικά δεν πρέπει να υπάρχουν επιπλοκές.

Όσον αφορά την παρουσία αντιβιοτικών, η μελέτη δεν διαπίστωσε υπολείμματα, αν και προειδοποιούν ότι είναι φυσιολογικό για τους παραγωγούς κοτόπουλων να περιμένουν αρκετό χρόνο για να απομακρυνθούν από τον οργανισμό προτού τα παραλάβουν στο σφαγείο. Πρέπει να πούμε ότι αυτά τα αντιβιοτικά δεν ενέχουν κανένα κίνδυνο για την υγεία, αν και θα πρέπει να ανησυχούμε αν εμφανιστούν ανθεκτικά βακτήρια.

Σε αυτήν την περίπτωση, εάν η δηλητηρίαση από τρόφιμα υποφέρει από ανθεκτικό βακτήριο, το πρόβλημα δεν θα μπορούσε να αντιμετωπιστεί με τα πιο συχνά αντιβιοτικά και αυτό θα μπορούσε να προκαλέσει αποτυχία στην αποκατάσταση, ειδικά όταν επηρεάζει τους ηλικιωμένους, τους άρρωστους και τα παιδιά.

Λαμβάνοντας υπόψη τα αποτελέσματα που επιτεύχθηκαν σε αυτό το έργο, από την OCU προτείνουν να ληφθούν μια σειρά μέτρων σχετικά με το κοτόπουλο και την κατανάλωσή του:

- Μην πλένετε το κοτόπουλο με σκοπό να σκοτώσετε τα βακτηρίδια, αφού το μόνο που θα μπορούσε να επιτευχθεί είναι να τα επεκτείνει.

-Τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται για την κοπή και κοπή του κοτόπουλου πρέπει να πλυθούν σωστά πριν επαναχρησιμοποιηθούν.

- Το κρέας θα πρέπει να μαγειρεύεται καλά, τίποτα δεν έμεινε ωμό. Βεβαιωθείτε ότι το μέρος του κέντρου είναι κατασκευασμένο.

-Όταν χειρίζεστε ωμό κρέας, πρέπει να πλένετε τα χέρια σας σωστά πριν και μετά.